Mô tả

GIẢI PHÁP KIỂM TRA MẬT ONG TẠI HIỆN TRƯỜNG

Mật ong là sản phẩm tự nhiên có giá trị cao, nhưng cũng rất dễ bị pha trộn hoặc thu hoạch khi chưa đạt độ chín. Vì thế, khúc xạ kế và các thiết bị kiểm tra mật ong ra đời để các chủ vườn, cơ sở sản xuất và kinh doanh mật ong kiểm soát chất lượng mật ong nhanh chóng và tiện lợi nhất. Cùng INDOBIO tìm hiểu các thiết kiểm bị kiểm tra chất lượng mật ong nổi bật trên thị trường hiện nay.

Tại sao cần kiểm tra mật ong?

Việc kiểm tra mật ong là cần thiết để đánh giá chất lượng, độ an toàn và giá trị thương mại của sản phẩm. Mật ong nếu không được kiểm soát có thể bị pha loãng, thu hoạch non, lên men hoặc không đạt tiêu chuẩn lưu hành. Cụ thể, kiểm tra mật ong giúp:

• Xác định độ chín của mật (thông qua hàm lượng nước và độ ngọt)
• Phát hiện mật ong pha loãng hoặc kém chất lượng
• Đảm bảo khả năng bảo quản lâu dài, tránh hiện tượng lên men
• Đáp ứng yêu cầu tiêu chuẩn kỹ thuật khi thu mua, chế biến hoặc xuất khẩu
• Bảo vệ uy tín và giá trị sản phẩm của người nuôi và đơn vị kinh doanh

Do đó, việc kiểm tra nhanh các chỉ tiêu cơ bản ngay tại hiện trường là bước quan trọng giúp đánh giá sơ bộ chất lượng mật ong trước khi đưa vào chế biến hoặc phân phối.

Các chỉ tiêu cần kiểm tra mật ong 

Hàm lượng nước (thủy phần)

Là chỉ tiêu phản ánh độ chín của mật ong và khả năng bảo quản. Mật có hàm lượng nước cao dễ lên men, giảm chất lượng.

Theo TCVN 12605:2019: hàm lượng nước ≤ 20%.

Hàm lượng đường (độ Brix)

Thể hiện độ ngọt và độ đậm đặc của mật ong, liên quan trực tiếp đến giá trị thương mại. Độ Brix càng cao, mật càng đặc và chất lượng càng tốt.

Thông thường lượng đường của mật ong thường tương ứng ≥ 80% Brix đối với mật ong đạt chuẩn.

Hàm lượng đường khử (glucose + fructose)

• Đánh giá thành phần đường tự nhiên có trong mật ong.
• Dùng để phân biệt mật ong thật và mật pha.

Hàm lượng sucrose

• Giới hạn hàm lượng đường mía cho phép, giúp phát hiện mật ong bị pha trộn.

Màu sắc và cảm quan

• Đánh giá mức độ đồng đều, đặc trưng tự nhiên của mật ong.
• Là yếu tố quan trọng trong phân loại và thương mại hóa sản phẩm.
  

Các chỉ tiêu hóa lý khác

• Độ axit tự do, hoạt độ enzyme, HMF…
• Dùng để đánh giá mức độ tươi, tình trạng bảo quản và chất lượng tổng thể.

Giải pháp kiểm tra mật ong nhanh tại hiện trường 

Việc sử dụng các thiết bị kiểm tra mật ong giúp nhà vườn và các cơ sở thu mua kiểm soát chất lượng – chống hàng giả – đảm bảo an toàn – nâng cao giá trị kinh tế cho cả người sản xuất lẫn người tiêu dùng.